カフェは神奈川県、本牧町のcafe 山海日和 | ブログ

先日とは違う形状でコーヒーのドリップバッグのサンプルを作りました。前回のサンプルは保温用のタンブラーに引っ掛けるのが難しかったので、今回の形になりました。 また、印刷もできますのであらかじめ…

先日深煎りで焙煎したブラジル・ブルボンアマレロですが、アイスコーヒーにして試しました。 オリジナル・ブレンドと別の深煎りブレンドと飲み比べしてみましたが、やはりオリジナル・ブレンドが苦みやコ…

先日行ったOUTDOORDAYJAPANで購入した薪のローソクです。 葉っぱは、いつのまにかシャツの胸ポケットに入り込んだことに気づかずに持って帰ってきたものです。何かのご縁かと思い一緒に飾りました。

3/31(日）に東京の代々木公園で開催していたアウトドアデイジャパンという展示会に行ってきました。 FM横浜の毎週土曜日にAM5:00～8:00まで放送しているTHEBURNというアウトドアに関する番組のブースへ行…

ブラジルのブルボン・アマレロを深煎りにしてみました。 今回ははっきり１ハゼ、２ハゼという豆がはじける音がわかりました。 どうやら焙煎機の温度計が実際よりも高く表示されるような気がします。焙煎…

オリジナル・ブレンドコーヒーのドリップバッグの試作品を作ってみました。

先日トレッキングのビデオを観ていたら、本上まなみさんが九州の韓国岳登山の途中休憩でチキン南蛮のホットサンドを作って食べていました。大変おいしそうでしたし、店舗にある材料で近いものができそう…

前回の焙煎では、色ムラを少なくするために時間を倍以上にしてしまったために中コゲが起きたという反省から、今回は理想の温度プロファイルを意識しつつ短時間で中煎り（シティーロースト）に仕上げてみ…

一部のメニューは様子をみながらなのですが、UberEatsと出前館でのデリバリー対応が可能となりました。

今日は、タンザニア・キリマンジャロAAという豆を焙煎しました。 220gをとりわけ、欠点豆（不良豆）を20g取り除き、色むらを防ぐためにじっくり（30分）中深煎り（フルシティーロースト）にしました。色…