カフェは神奈川県、本牧町のcafe 山海日和 | ブログ

ブラジルのブルボン・アマレロを深煎りにしてみました。 今回ははっきり１ハゼ、２ハゼという豆がはじける音がわかりました。 どうやら焙煎機の温度計が実際よりも高く表示されるような気がします。焙煎…

オリジナル・ブレンドコーヒーのドリップバッグの試作品を作ってみました。

先日トレッキングのビデオを観ていたら、本上まなみさんが九州の韓国岳登山の途中休憩でチキン南蛮のホットサンドを作って食べていました。大変おいしそうでしたし、店舗にある材料で近いものができそう…

前回の焙煎では、色ムラを少なくするために時間を倍以上にしてしまったために中コゲが起きたという反省から、今回は理想の温度プロファイルを意識しつつ短時間で中煎り（シティーロースト）に仕上げてみ…

一部のメニューは様子をみながらなのですが、UberEatsと出前館でのデリバリー対応が可能となりました。

今日は、タンザニア・キリマンジャロAAという豆を焙煎しました。 220gをとりわけ、欠点豆（不良豆）を20g取り除き、色むらを防ぐためにじっくり（30分）中深煎り（フルシティーロースト）にしました。色…

２０２３年１２月８日にcafe山海日和がオープンしましたが、開店祝いにいただいた胡蝶蘭の花がほとんど終わりました。 そこで、茎の節から小さな芽も出てきているものもあり、二度咲きできるように剪定し…

山の雑誌の最新号を入手しました。今号では、台湾の山が紹介されています。初めて知ったのですが、台湾には富士山より高い山があるとのことです。

これまで焙煎した、5種類のうち３種を飲み終えたので、昨日新しい豆を焙煎しました。ブラジルのブルボンアマレロという有名な豆ですが、酸味が少なく、甘みやコク、苦みのバランスの良いコーヒーです。炒…

遠くからも見えるようにようやく看板が付きました。