一度やってみたかったウインナー・ソーセージサンドを作ってみました。ニンジンのマリネと粒マスタード、ケチャップ等で味付けていますが、なかなか美味しいです。もう少し中身を工夫したいと思います。…
4/4にコロンビア・スプレモを焙煎しました。 狙いは中煎り（シティーロースト）でしたが、どうやら色は中浅煎り（ハイロースト）、味は浅煎り（ミディアムロースト）となり酸味しか感じられませんでした…
ホットサンドのハンバーグ・アボカドサンドがありますが、同じ具材をトーストしたパンで挟んでみました。このバージョンも美味しいです。
先日とは違う形状でコーヒーのドリップバッグのサンプルを作りました。前回のサンプルは保温用のタンブラーに引っ掛けるのが難しかったので、今回の形になりました。 また、印刷もできますのであらかじめ…
先日深煎りで焙煎したブラジル・ブルボンアマレロですが、アイスコーヒーにして試しました。 オリジナル・ブレンドと別の深煎りブレンドと飲み比べしてみましたが、やはりオリジナル・ブレンドが苦みやコ…
ブラジルのブルボン・アマレロを深煎りにしてみました。 今回ははっきり１ハゼ、２ハゼという豆がはじける音がわかりました。 どうやら焙煎機の温度計が実際よりも高く表示されるような気がします。焙煎…
オリジナル・ブレンドコーヒーのドリップバッグの試作品を作ってみました。
先日トレッキングのビデオを観ていたら、本上まなみさんが九州の韓国岳登山の途中休憩でチキン南蛮のホットサンドを作って食べていました。大変おいしそうでしたし、店舗にある材料で近いものができそう…
前回の焙煎では、色ムラを少なくするために時間を倍以上にしてしまったために中コゲが起きたという反省から、今回は理想の温度プロファイルを意識しつつ短時間で中煎り（シティーロースト）に仕上げてみ…
一部のメニューは様子をみながらなのですが、UberEatsと出前館でのデリバリー対応が可能となりました。